Соки прямого віджиму або натуральні фреші промислового виготовлення (міжнародне позначення “NfC” – “Not from Concentrate”/”Не з концентрату”) виготовляються зі здорових, стиглих, митих та відсортованих плодів фруктів чи овочів. Продукт консервується виключно тепловою обробкою і фасується в асептичних умовах.
Сезон збору і переробки врожаю триває в залежності від виду фруктів і географічного регіону від 20 і більше днів.
Для отримання соку зібрані фрукти або овочі в свіжому вигляді доставляють на плодопереробний завод. Для переробки сировини застосовують різні технології, які зазвичай складаються з декількох процесів – приймання, миття, інспекції свіжих фруктів (овочів), подрібнення сировини, власне отримання соку механічним способом (за допомогою пресів), одноразової теплової обробки (пастеризації), розливу в стерильну упаковку місткістю 200 кг.
